Ćufte u sosu od patlidžana

Da, da dobro ste čuli - u sosu od plavog patlidžana. ;)))
Kako nam uvek od spremanja zimnice ostane dosta korisnog i proceđenog soka (kao na SLICI dole desno), rešila sam da probam i kakav bi to sos bio od soka plavog patlidžana koji smo dobili ovom prilikom.

Dakle, sve korisne sokove zamrzavam u flašicama PVC od po o,5 litara i njih koristim u nekim jelima.

Ćufte napravite na Vaš uobičajeni način. 

Moj je sledeći:

za ćufte:

3oo-4oo gr mlevenog junećeg mesa,

1 jaje,

1 glavica crnog luka i 2-3 čena belog - sitno seckano,

2 kašike prezli,

1 kašikica začina i 1 kašika ulja,

75 gr sojinih ljuspica potopljenih u 1,5 dcl vode (da odstoji 2o minuta) - ovo mi je neka mera da posle ne moraju ni da se cede, nego budu taman ok,

so, biber, aleva paprika i ostali začini po Vašoj želji;

za sos:

1/2 l soka od patlidžana,

1/2 l vode,

malo ulja,

1-2 kašike brašna (za nijansu više nego što stavljate za sos od paradajza) - jer ovaj sok je malo ređi,

so,

4 kašike kečapa i malčice šećera.

Ovo su ljuspice potopljene da ostoje 2o minuta.

Evo jedne korisne i zanimljive ideje - kako da Vam sve ćuftice budu iste veličine - pa koristite kašiku za sladoled. 

Meni je juče ispalo 19 ćufti.

Na malo ulja propržiti brašno, pa dodati sok i vodu, a zatim i začine. Kad proključa dodavati 

1 po 1 ćufticu i smanjiti vatru.

Ovo je sok samo od patlidžana.

Obavezno u soseve dodajem i lišće celera i malčice šećera.

Boja patlidžana izgleda ovako.

Lovorov list i ostali začini po Vašoj želji i kada napravite sos, dodate ćuftice i kuvate na umerenoj vatri oko 4o minuta. Nema potrebe duže.